【我要做廚神】摸黑煮食是日常！連Gordon Ramsay都激讚的失明女廚神

　　二十芳華，無疑是一個女孩最美好的時光；偏偏Christine卻確診患上視神經脊髓炎，迎接她的只有被黑暗籠罩的世界。

「（但）如果我不是失去視力，我可能還過着一個沉悶的人生！」

　　之所以能夠說出上面這句話，是因為當時還在大學讀工商管理的Christine，原本打算和其他同學一樣，畢業後加入投資銀行或金融機構工作，平穩地過着薪高糧準、惹人欣羨的白領生活。也不知道是幸還是不幸，正因她患上視神經脊髓炎，致令視力日漸衰退，人生計劃一下子給打亂，才決定來個大逆轉！她除攻讀休士頓大學的藝術創作碩士學位外，更重拾鑊鏟，與烹飪「再續前緣」。

踏入三十七歲那年生日，Christine在IG張貼童年照，用文字道出了對媽媽的想念。（截圖自@theblindcook／IG）

Christine不時在IG分享生活和美食。（截圖自@theblindcook／IG）

　　其實Christine小時候不愛下廚，甚至連吃東西都覺得浪費時間。追溯背後原因，竟是因為媽媽廚藝太好，加上為了保護她而從不讓她入廚房，結果令Christine慣性飯來張口，未曾去了解每道菜背後所付出的心力。到十四歲時，因媽媽離世，再沒有人為她下廚，Christine才發現一切的美味原來得來不易。及至大學二年級，Christine因離開宿舍生活而被迫學習做菜，試過把餛飩煮到全部爆開、炒飯又炒到黏在一起……只能用「慘不忍睹」來形容！幸好她從不是個容易放棄的人，終於在多番嘗試後，煮了一道讓朋友讚不絕口的薑汁雞腿，從而建立自信，也愛上下廚。她說：「煮食是一個療癒的過程，透過一道又一道的菜餚，能帶給人難以言喻的喜悅。」

　　可惜病魔並沒有放過Christine，每隔數天，她的視力就會下降一大截，如同處身「充滿水蒸氣的浴室裏照鏡子」，連三文治也無法做出來，後來更被鑑定為法定盲人。Christine不甘示弱，積極鍛鍊其餘四個感官，用聽覺、嗅覺、味覺、觸覺重新感受食物，一步步重新建立煮食的步驟。「我用手感覺盤子，然後別人告訴我是甚麼顏色，那麼我就可以記起不同食物的長相。我腦海裏想像它的模樣，然後我用手將它重新塑造出來。」與此同時，她的丈夫為她開了一個名為「The Blind Cook」的美食部落格及YouTube頻道，分享其經歷、煮食過程及食譜。

Let's Cook By Eating First | Christine Ha | TEDxTaipeiSalon

2015年，TEDXTaipei邀請Christine Ha分享，她如何從一個廚房門外漢變身女廚神。

　　2012年，Christine被美國著名煮食比賽節目《我要做廚神》發掘參賽，成為該節目的第一位盲人參賽者。萬萬沒想到，這反令Christine成為無數網民的攻擊對象，斷言她下廚等同要切斷自己的手指，又直批電視台刻意製造噱頭。「我自己在家做飯多年，如果我能在家做飯，為甚麼不能像其他人一樣上電視證明我可以？」豈料，當她的廚藝在鏡頭前充分發揮和展現，又有人指她假裝失明，原因是她可以順利把食物放到嘴裏。「我是瞎了沒錯，但我還是知道我的嘴巴在哪裏吧？」對於多番酸言酸語，Christine保持冷靜又不失幽默地回應，皆因她從不忌諱自己的弱點。

　　但她始終不是無所不能，對於不擅長的事，她亦會無自信。在《我要做廚神》中，一道「蘋果派」的考題，正正中了Christine的死穴：她不懂得做派，也無法用眼睛去觀察派的顏色變化來決定出爐時間。但她沒有把這些當作藉口，更在慌張下發揮其烹調天賦，做出一道連「地獄廚神」Gordon Ramsay都讚好的蘋果派！ 

（截圖自《我要做廚神》第三季）

　　最後Christine更成為該季節目的冠軍，把二十五萬美元獎金及食譜出版合約帶回家；同時更致力推廣各飲食文化，出席不同的演講或快閃餐廳活動。但最令她鼓舞是，有一個女人在Christine的社交媒體上留言，說自己很沮喪，連下床都沒辦法，幾乎處身自殺邊緣，偏偏就被電視上的Christine吸引住。「她把整季的《我要做廚神》都看完了，因而受到激勵而下床，開始為家人做飯。我總是在我的社群媒體或網站上收到這樣的訊息和鼓勵。」所以直至目前為止，Christine都堅持親自管理她所有的社群媒體帳號。

　　對於未來，Christine沒有想太多，或許會開一間烹飪學校，或許會開一間小餐館，或許會繼續出版烹飪書。「我真的對我第一本烹飪書《我的家庭廚房食譜：撫慰人心的亞洲和美國食物》（Recipes from My Home Kitchen: Asian and American Comfort Food）感到十分自豪，因為它成為紐約時報暢銷書，完全出乎我預料。」據說，當時書一推出，隔周便登上了排行榜的第十三名，正好在荷里活級巨星Gwyneth Paltrow的烹飪書前面，難怪她忍不住竊喜：「哈！怎麼樣啊，Gwyneth Paltrow！」

看下頁　跟Christine學煮菜（附食譜）

綠辣椒雞（4-6人份）

時間：

1小時15分鐘（如用高壓鍋，可縮短至45分鐘）

材料：

去骨雞腿　　　　　　　　　　　　3磅　

去皮番茄　　　　　　　　　　　　3/4磅　

辣椒（去籽並切碎）　　　　　　　1磅　

青椒（去籽並切碎）　　　　　　　2個

塞拉諾辣椒或墨西哥胡椒（切碎）　2個

大蒜（壓碎）　　　　　　　　　　6瓣

洋葱（切碎）　　　　　　　　　　1個

小茴香種子（烤或磨碎）或孜然粉　1湯匙　　

伍斯特辣醬或魚露　　　　　　　　1.5湯匙

香菜（切碎）　　　　　　　　　　1束

做法：

1. 預熱大鍋或高湯鍋，加入2湯匙油，把雞腿煎至微焦，需時約5分鐘。然後轉移到盤子上。

2. 加入番茄、辣椒、大蒜、洋蔥、小茴香和鹽調味 

3. 將雞肉放回鍋中，放慢火勢，蓋上鍋蓋，大約煮45分鐘

4. 加入伍斯特辣醬或魚露和2/3的香菜，攪拌

5. 將雞肉切碎，放入辣椒醬中攪拌

6. 放入剩餘1/3的香菜

（以上資料轉載及翻譯自Christine的美食部落格，以英文版為準。）

Read More：【女人的浪漫】優雅地吃肥叉飯！CFO跳出金融界化身「燒味推廣大使」